菜谱
红烧排骨
材料
| 名称 | 用量 | 备注 |
|---|---|---|
| 排骨 | 400g | 选肉多的，有肥肉最好 |
| 小葱 | 2 根 | 不用切，扎起来 |
| 姜片 | 5 片 | |
| 八角 | 2 颗 | |
| 桂皮 | 2 块 | 可无 |
| 生抽 | 1 勺 | |
| 冰糖 | 8 小块 | |
| 油 | 1 大勺 | |
| 盐 | 半小勺 | |
| 开水 | 1000ml |
步骤
- 锅内烧开水，放排骨，烫出血水，捞出沥水
- 另起锅加油，加冰糖，小火炒至融合，微黄即可
- 加入排骨，炒至均匀上色
- 锅内加入清水，没过排骨，加入盐、生抽、姜、葱（扎起来）、八角、桂皮
- 大火煮开，转小火煮剩 1/3 水，捞出材料，继续煮烂，筷子可插入
- 大火收汁，撒上芝麻
黄焖鸡
材料
| 名称 | 用量 | 备注 |
|---|---|---|
| 鸡腿肉丁 | 300g | 或两只鸡大腿自己剁成小块 |
| 香菇 | 150g | 或 7~8 朵？🤔 具体多少忘了，反正都能吃完嘛，自己看着放 |
| 姜片 | 5 片 | |
| 青椒 | 1 个 | |
| 小米椒 | 4 个 | |
| 干辣椒 | 3 个 | |
| 老抽 | 半勺 | |
| 生抽 | 1 勺 | |
| 冰糖 | 8 小块 | |
| 油 | 1 大勺 | |
| 盐 | 半小勺 | |
| 开水 | 1000ml |
步骤
- 备料，青椒、小米椒、干辣椒、香菇、姜切切
- 起锅烧油，加冰糖，小火炒至融化至焦糖色
- 加入鸡肉丁，炒至均匀上色
- 加入姜片、干辣椒翻炒翻炒
- 加一勺生抽，半勺老抽翻炒上色
- 下香菇，翻炒翻炒
- 加开水没过鸡块，大火烧开后转小火，盖上盖子焖 20 分钟
- 大火收汁，依次加盐、青椒、小米椒，再翻炒 1 分钟左右，结束（汁不要收太干哦）
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